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好评如潮年营收过亿,牛排家凭什么俘获客人的心

来源: 未知  2019-08-28 10:47

牛排是一道东西方皆爱、老少皆宜的美味,做法也各式各样。网上说,好吃的牛排,秘诀就是“保持肉的温度并且要经常翻”。而北京牛排家的米其林二星主厨Albert Pan则说,好的牛排要采用果木炭炙烤,在烤制过程中,牛排会充分吸收果木炙烤带来啊的香气和淡淡烟熏味,利用高温瞬间锁住牛排的水份,充分保留了牛排的肉汁和营养成分,会使牛排的味道更加诱人。

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说起北京牛排家,这可是北京酷爱美食的饕客经常打卡的必到去处,毕竟堪称牛排之王的美国干式熟成大份厚牛排,北京就只有两家店能吃到,其中一家就是北京牛排家。牛排家,是一家以专业烹饪果木牛排为特色的无国界餐厅,所有牛肉食材均采用美国安格斯进口牛肉和澳洲进口和牛,是上至明星下至吃货都交口称赞的京城牛排界品质餐厅。

独特的工艺和好的厨师长缺一不可

作为无国界餐厅界的第一网红,京城牛排家的走红有着多方面的因素。京城首家果木炭烤牛排,国内独创四公分厚牛排理念,五星级的环境与服务,还有颜值与口味齐飞的汤品、甜点,人均150元的亲民价格,其中最必不可少的是米其林二星主厨Albert Pan(潘黎斌)领导下的强大厨师阵容。

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行政总厨潘黎斌作为米其林二星主厨,有着近20年的西餐烹饪工作经验,一道菜改良500次方能上桌,这样的执着与极致追求,才能满足舌尖的享受。主厨宋超,曾任上海茹丝葵厨师长,对色拉牛排深有研究,天马行空的创意为食客们打开新世界的大门。主厨庞硕曾在北京亮担任厨师长一职,专职于牛排等西餐的制作研发,他还是欧阳庆龙大师的徒弟,有十几年从业经验,力求让每一块牛排都令人满足。

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选址讲究+环境别致=独特氛围

牛排家在北京一共拥有六家门店,2016年在三里屯通盈中心第一家开业之外,陆续有建外英皇中心、王府井澳门中心、双井乐成中心、蓝色港湾、安贞中海环宇汇购物中心等五家分店。

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牛排家的环境格调去过的都懂,大气高雅的代名词,没有其他餐厅的嘈杂,还可以安静享受听几首钢琴曲,也难怪是纪念日、求婚的首选之地。牛排家的选址还真是挺有讲究,基本覆盖了北京城主要的购物和写字楼集中的商圈。让你不管是办公还是购物,都能很方便的找到他。比如王府井、蓝色港湾、三里屯。每家店的装修风格又略有不同,但是都统一为适合商务和约会的优雅风格。如果说王府井澳门中心店是金色高雅,那么建外英皇中心店则是蓝色浪漫,不同的格调带给就餐者不同的感受。每一个区域都尽显奢华感,店里的每一个小角落都布置的非常用心,从各种小细节上温暖你,空间开阔,区域分明,满足不同的用餐需求。

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除了北京,牛排家还在杭州西湖边还开有一家旗舰店。几排大大的“酒柜屏风”,可以存放1000瓶酒,设有能俯瞰武林路的繁华街景超棒露台,在盛夏夜晚伴着星辉欣赏美妙的夜景也是一件非常惬意的事情。白色与金色交融的主色调,给品尝美味的牛排增添了几分仪式感,不设隔断的大厅宽敞明亮,别具一格的酒柜满腹珍酿,在这里就餐会让人不由自主的嘴角上扬。

据北京牛排家负责人介绍,牛排家一直坚持不售高价、不错噱头,只想把产品做实,做中国人最爱吃的牛排餐厅的经营理念,采用独家研发的果木牛排烤炉与独有的牛肉排酸技术,为食客制作优质牛排,口味上追求原味和复合味,既满足了中国食客,又符合西方人的饮食标准。想必,这就是牛排家多年以来能够一直走红的原因所在吧。

 

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