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来源: 未知 2018-08-17 22:05 大苏新闻网

提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。南米北面我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。俗话说“百里不同风，千里不同俗”也是因为这个原因。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。

因为主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。相对于面食，米饭多配菜肴来搭配，因此在菜系的丰富程度以及饮食文化上，南方都显得更加精致，也因为食物丰富度与精致度的差异，很多人开玩笑说北方饮食的谱系主要是围绕“吃饱”展开的，而南方饮食谱系则是围绕“吃好”展开的。南方和北方，除了食米食面、食鱼食肉的差异，在烹调习惯、口味风格方面亦有巨大不同。比方稀饭，北方就是小米粥、大米粥，最多放几颗枣。但南方人，不仅粥里放菜，就连火腿、变蛋，一鼓脑往里放，甚至粽子都裹香肠、变蛋等。

其实小编想说，文化无优劣，饮食文化也无优劣，其区别只不过是不同的环境条件下的生活方式或者饮食方式的不同罢了。那么，小编就给大家简单说说南北饮食文化差异吧!

第一、南细北粗。南方的饮食从外观上来看做工比较精巧、细致;北方的就比较粗糙一些。南方人对吃很讲究，追求荤素搭配，什么东西怎么做好吃就怎么吃。

第二、南方人注重菜的本味，而北方则注重调料的味道。北方的菜注重菜色搭配，简单来讲就是色艳味重，就是俗话说的口味重;南方的菜则注重菜本来的味道，菜里只放少量的盐，更加突出原汁原味，寻求菜本真味道。

第三、粥的做法也是大相径庭。北方的粥以大米粥、小米粥、玉米粥为主，里面最多加一些红枣、和简单豆类;而南方的粥不仅放各种蔬菜、而且加入火腿肠、肉、皮蛋等等。

第四、就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验。北方人在这方面很难与其媲美。但火候方面，北方人就有信心一争高下了。譬如北京全聚德的烤鸭、东来顺的涮肉等，就非常讲究烤烧的用料和烤工。

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